Escribirlo en pandemia fue una experiencia singular. Mientras las noticias hablaban de enfermedad y aislamiento, yo me sumergía en relatos de cocinas antiguas: fogones comunitarios, hornos de barro, banquetes imperiales, sopas humildes que sostenían pueblos enteros.
Más informaciónCon el tiempo entendí que este libro fue también un acto político, aunque no lo nombrara de esa forma. Porque declarar que todos tenemos derecho a cocinar no es un detalle: es una posición frente al mundo. Cocinar no puede ser privilegio, cocinar es patrimonio común.
Más informaciónCocineritxs nació como una promesa en voz baja de que los niños también tienen derecho a su propio lugar en la mesa, a encender su fuego y a descubrir que la cocina, como la vida, es un juego serio que se comparte.
Más informaciónEste libro nació en los márgenes. Mientras escribía un ensayo académico sobre la cocina como patrimonio cultural, para mi posgrado en FLACSO, empecé a llenar los costados de las hojas con frases sueltas, reflexiones irónicas, pequeños gritos de indignación. Eran notas que no cabían en la solemnidad de un trabajo académico, pero que ardían como brasas debajo de la superficie.
Más informaciónHoy, cuando vuelvo a leer el libro, siento que lo que quise escribir no fue solo un recetario de fin de año, sino un tratado íntimo sobre la espera.
Más informaciónEn estos años entendí que la cocina argentina no cabe en un único recetario breve. Es demasiado vasta, demasiado rica. Cada provincia guarda no solo ingredientes distintos, sino maneras de vivir, de festejar, de resistir. Por eso la reedición que verá la luz en octubre de 2025 no es una simple actualización: es una expansión, un viaje renovado. Esta vez serán 30 recetas por provincia, un auténtico atlas gastronómico que convierte el país entero en una mesa larga.
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