En los últimos años escribí 35 libros. No fue un plan. Fue una consecuencia.
Algunos nacieron para enseñar un oficio. Otros para recuperar historias que merecían seguir vivas. Otros aparecieron porque había ideas que no me dejaban en paz. Hay libros sobre cocina. Hay libros sobre cultura. Hay libros sobre comunicación. Pero, en el fondo, todos intentan responder la misma pregunta: ¿Qué pasa cuando nos sentamos a una mesa?
Yo los llamo libros. Pero los pienso como fuegos. Pequeños fuegos encendidos para que una historia, una receta o una idea sigan encontrando personas.
Te invito a recorrerlos. Tal vez alguno también encuentre un lugar en tu mesa.
Crecí entre las polleras de mis abuelas y las manos de Las Mirtas. Durante años pensé que me estaban enseñando a cocinar. Mucho después entendí que me estaban enseñando algo más importante: que una receta también puede ser una forma de contar una historia. Desde entonces cocino. Y escribo. Escribí 34 libros, entre ellos La cocina Tehuelche, reconocido internacionalmente, y Cocinar es un acto político. Cociné en fiestas populares, ferias, bibliotecas, escuelas y centros culturales. También ayudo a otros cocineros a convertir su experiencia en libros para que su conocimiento no se pierda.
A veces me preguntan si soy cocinero o escritor. Nunca sé qué responder. Porque en realidad hago las dos cosas por el mismo motivo. Creo que la cocina habla de quiénes somos. De dónde venimos. Y de cómo elegimos encontrarnos alrededor de una mesa.
Por eso sigo cocinando. Por eso sigo escribiendo.
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